Involtini de berenjena con tomate utilizando un Kenwood
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Dificultad
Los involtini de berenjena con tomate no son solo un plato; son un abrazo culinario de Italia que envuelve tus papilas gustativas en capas de sabor. ¡Imagina tiernas rodajas de berenjena abrazando un delicioso relleno de ricotta y pesto de albahaca, todo cubierto con una rica salsa de tomate y un espolvoreado de parmesano! Es un plato que canta las alabanzas de la cocina mediterránea. La leyenda dice que los involtini se originaron en las soleadas regiones del sur de Italia, donde los cocineros enrollaban sus ingredientes favoritos en las verduras de temporada. Así que, ya sea que lo sirvas en una elegante cena o en una comida familiar informal, este plato seguramente impresionará y evocará una sensación de calidez y nostalgia. ¡Y no olvidemos que es una excelente manera de colar esas verduras mientras las haces deliciosas!
Ingredientes
- 80 g Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 10 g Ralladura de limón
- 20 g Aceite de oliva
- 1 Berenjena
- 500 g Tomate
- 100 g Tomate seco
- 100 g Aceituna verde
- 2 Pizca(s) Sal
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 1 Hoja(s) Laurel
- 1 Hebra(s) Romero
- 250 g Ricotta
- 2 Cuchara(s) sopera Pesto de albahaca
- 12 Rebanada(s) Jamón crudo
- 80 g Queso parmesano
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Pasos
- Cortar en dos, y agregar 80 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 diente de ajo, 10 g de ralladura de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Cortar en lonchas, y agregar 1 berenjena dentro/en la bandeja de vapor.
- La berenjena debe cortarse en rodajas finas a lo largo.
- Pelar, cortar en trocitos, y agregar 500 g de tomate dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 10.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de tomate seco dentro/en la jara del robot.
- Deshuesar, y agregar 100 g de aceituna verde dentro/en la jara del robot.
- Agregar 2 pizca(s) de sal, 2 pizca(s) de pimienta, 1 hoja(s) de laurel, 1 hebra(s) de romero dentro/en la jara del robot.
- Poner el equipo de vapor.
- Mezclar vapor: 15:00min / 120°C / Velocidad .
- Agregar 250 g de ricotta dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 2 cuchara(s) sopera de pesto de albahaca dentro/en el tazón para mezclar.
- Mezcla muy bien los dos ingredientes y luego reserva.
- Quitar el equipo de vapor.
- Deja que las rodajas de berenjena se enfríen.
- Retira el romero y laurel.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un plato para hornear.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 12 rebanada(s) de jamón crudo sobre un plan de trabajo.
- Agregar 80 g de queso parmesano sobre el plan de trabajo.
- Mientras tanto, prepara los involtini de berenjena. Coloca una rodaja de jamón crudo sobre cada rodaja de berenjena, luego rellena cada una con 1 cucharada de la mezcla de ricotta y pesto reservada.
- Enrolla los involtini sin apretarlos demasiado y colócalos, con la parte de cierre hacia abajo, en la fuente para hornear sobre el coulis de tomate.
- Espolvorear con parmesano rallado, luego hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 30min a 35min.
- Servir caliente, acompañado, por ejemplo, de una ensalada verde.
