Mayonesa picante utilizando un Thermomix
(4.8)
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Dificultad
La mayonesa de limón es como ese amigo chispeante que trae un estallido de sol a cada reunión. Origenaria de la clásica aioli francesa, este delicioso condimento es una mezcla fácil de yemas de huevo, jugo de limón ácido y un toque de mostaza que transforma incluso el sándwich más mundano en una obra maestra culinaria. Con solo una pizca de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de girasol, crearás una mezcla cremosa que incluso el paladar más exigente adorará. Dato curioso: ¿sabías que la mayonesa fue inventada en 1756 por el chef francés del duque de Richelieu? La creó para celebrar una victoria, ¡y desde entonces hemos estado celebrando nuestras papilas gustativas con cada cucharada de esta delicia ácida!
Ingredientes
- 1 Limón
- 1 Huevo
- 5 g Mostaza
- 20 g Zumo de limón
- 2 g Sal
- 120 g Aceite de oliva
- 2 g Ralladura de limón
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Pasos
Preparación del limón
- Agregar 1 limón en un plan de trabajo.
- Ralle la piel de los limones.
- Apartar la Nombre de la preparación en un cuenco.
- Exprime el jugo de los limones.
Emulsion
- Agregar 1 huevo, 5 g de mostaza, 20 g de zumo de limón, 2 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 4. Tapón de la tapa abierto
- Agregar 120 g de aceite de oliva en lluvia fina dentro/en la jara del robot.
Toques finales
- Agregar 2 g de ralladura de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 2.
- Ajuste la sazón si es necesario.
- Servir inmediatamente.
