Mayonnaise acidulée utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La mayonnaise au citron est comme cet ami pétillant qui apporte une touche de soleil à chaque réunion ! Origineaire de l'aïoli français classique, ce condiment délicieux est un mélange facile de jaunes d'œufs, de jus de citron acidulé et d'une touche de moutarde qui transforme même le sandwich le plus banal en chef-d'œuvre culinaire. Avec juste une pincée de sel et de poivre, et un filet d'huile de tournesol, vous préparerez une concoction crémeuse que même les palais les plus exigeants adoreront. Anecdote amusante : saviez-vous que la mayonnaise a été inventée en 1756 par le chef français du Duc de Richelieu ? Il l'a créée pour célébrer une victoire, et depuis, nous célébrons nos papilles avec chaque cuillerée de ce délice acidulé !
Ingrédients
- 1 Citron
- 1 Oeuf
- 5 g Moutarde
- 20 g Jus de citron
- 2 g Sel
- 120 g Huile d'olive
- 2 g Zeste de citron
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Étapes
Préparation du citron
- Ajouter 1 citron à un plan de travail.
- Prélevez le zeste des citrons.
- Réserver la ##Nom de la preparation## à un bol.
- Pressez les citrons.
Émulsion
- Ajouter 1 oeuf, 5 g de moutarde, 20 g de jus de citron, 2 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 4. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 120 g d'huile d'olive en pluie fines dans le bol du robot.
Touches finales
- Ajouter 2 g de zeste de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 2.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement.
