Panna Cotta Exótica utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Deleita tus sentidos con esta deliciosa Panna Cotta de Limón sobre Galleta Speculoos y Espejo de Mango, ¡un postre tan elegante como suena! Origenaria del campo italiano, panna cotta se traduce como 'crema cocida' – ¡pero no te dejes engañar por el nombre; es una sinfonía de sabores que baila en tu paladar! La galleta speculoos crujiente proporciona un contraste delicioso con la panna cotta suave, mientras que el espejo de mango añade un toque de sol tropical, haciendo que se sienta como verano en un plato. Un dato curioso: las galletas speculoos se hornean tradicionalmente para la fiesta de San Nicolás y se han convertido en una sensación global – ¿quién diría que un dulce festivo podría llevar a un postre tan celestial?
Ingredientes
- 100 g Speculoos
- 50 g Mantequilla
- 200 g Agua
- 2 Hoja(s) Gelatina
- 500 g Nata para montar
- 180 g Azúcar en polvo
- 2 Ralladuras de limón
- 2 Zumo de limón
- 300 g Mango
- 2 g Agar
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Pasos
Base de Speculoos
- Agregar 100 g de speculoos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en una cacerola.
- Fundir la cacerola a fuego lento.
- Transferir el contenido de la cacerola dentro/en el cuenco.
- Combinar los Speculoos triturados con la mantequilla derretida en un bol.
- Distribuir la mezcla uniformemente en el fondo de las copas o vasos y presionar suavemente.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 30min.
Panna Cotta de Limón
- Agregar 100 g de agua, 2 hoja(s) de gelatina dentro/en el cuenco.
- Ablandar la gelatina en agua fría en un bol.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la preparación.
- Agregar 500 g de nata para montar, 100 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Agregar 2 ralladuras de limón, 2 zumo de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Retire y exprima el exceso de agua de la gelatina ablandada y añádala al bol del robot de cocina.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre la preparación.
- Apartar la preparación dentro/en el refrigerador durante 2h .
Espejo de Mango
- Pelar, cortar con tijeras, y agregar 300 g de mango dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 6.
- Agregar 100 g de agua, 80 g de azúcar en polvo, 2 g de agar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 7:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Dejar que la mezcla se enfríe ligeramente.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre la preparación.
- Apartar la preparación dentro/en el refrigerador durante 1h .
