Panna Cotta Exotique utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Régalez vos sens avec cette délicieuse Panna Cotta Citron sur un Shortbread Speculoos et un Miroir de Mangue, un dessert aussi élégant qu'il en a l'air ! Origineaire de la campagne italienne, la panna cotta se traduit par 'crème cuite' – mais ne vous laissez pas tromper par le nom ; c'est une symphonie de saveurs qui danse sur votre palais. Le croquant du shortbread speculoos offre un contraste délicieux avec la panna cotta soyeuse, tandis que le miroir de mangue ajoute une touche de soleil tropical, donnant l'impression d'été sur une assiette. Anecdote amusante : les biscuits speculoos sont traditionnellement cuits pour la fête de Saint-Nicolas et sont devenus une sensation mondiale – qui aurait cru qu'une friandise festive pourrait mener à un dessert si divin ?
Ingrédients
- 100 g Spéculoos
- 50 g Beurre
- 200 g Eau
- 2 Feuille(s) Gélatine
- 500 g Crème fleurette
- 180 g Sucre en poudre
- 2 Zestes de citron
- 2 Jus de citron
- 300 g Mangue
- 2 g Agar-agar
Vous avez aimé cette recette ?
Des milliers d'autres sont disponibles dans l'application !
Étapes
Base de Spéculoos
- Ajouter 100 g de spéculoos dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 50 g de beurre dans une casserole.
- Fondre la casserole sur un feu doux.
- Transvaser le contenu de la casserole dans le bol.
- Mélanger les Spéculoos concassés avec le beurre fondu dans un bol.
- Répartir uniformément le mélange au fond des verrines ou des verres et appuyer doucement.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 30min.
Panna Cotta au Citron
- Ajouter 100 g d'eau, 2 feuille(s) de gélatine dans le bol.
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide dans un bol.
- Transvaser le contenu du bol dans la préparation.
- Ajouter 500 g de crème fleurette, 100 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Ajouter 2 zestes de citron, 2 jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer et presser l'excès d'eau de la gélatine ramollie et l'ajouter au bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot par-dessus la préparation.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 2h .
Miroir Mangue
- Éplucher, hacher, et ajouter 300 g de mangue dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 6.
- Ajouter 100 g d'eau, 80 g de sucre en poudre, 2 g d'agar-agar dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Laisser légèrement refroidir le mélange.
- Transvaser le contenu du bol du robot par-dessus la préparation.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 1h .
