Pastel de levadura utilizando un Thermomix
(4.8)
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El bizcocho de levadura, un delicioso manjar que combina a la perfección la suavidad aireada del pan recién horneado con la rica y mantequillosa decadencia de un pastel, tiene sus orígenes en tradiciones de repostería que datan de siglos atrás. Imagina esto: un humilde panadero en un pintoresco pueblo, descubriendo que un poco de levadura puede hacer maravillas, transformando harina y leche simples en una obra maestra dorada y esponjosa. Este pastel no solo se eleva a la ocasión, sino que también es un testimonio de la magia de la fermentación. La crujiente cobertura de crumble, con un toque de dulzura, añade un encantador contraste a su tierno y húmedo interior. Dato curioso: en muchas culturas, compartir un trozo de bizcocho de levadura es un signo de hospitalidad y amistad. Así que, ya sea para una ocasión especial o un simple capricho vespertino, este bizcocho de levadura seguramente encantará tu paladar y calentará tu corazón!
Ingredientes
- 200 g Leche
- 42 g Levadura de panadería fresca
- 1 Cuchara(s) sopera Azúcar en polvo
- 90 g Azúcar en polvo
- 2 Huevos
- 220 g Mantequilla
- 700 g Harina t45
- 1 Pizca(s) Sal
- 100 g Azúcar cristal
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Pasos
- Agregar 200 g de leche, 42 g de levadura de panadería fresca, 1 cuchara(s) sopera de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Apartar la preparación durante 10min.
- Agregar 90 g de azúcar en polvo, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 500 g de harina t45, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un cuenco cubrir con un paño de cocina.
- Déjala reposar durante 30 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de harina t45, 100 g de azúcar cristal dentro/en la jara del robot.
- Cortar en dados, y agregar 120 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Amasar de nuevo la masa fermentada y extenderla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Desmenuza el crumble con las manos sobre la masa, cúbrelo y déjalo reposar durante 20 minutos más.
- Precalentar el horno en 160°C.
- Cocer dentro/en el horno con calor giratorio/de convección en 160°C durante 45min.
- Saca el pastel del horno y déjalo enfriar.
- Corta el pastel en porciones y espolvorea con azúcar glas.
