Croquetas de pescado doradas utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Las tortas de pescado, un plato delicioso que baila en el paladar, son una oda culinaria al mar. Origenarias de las regiones costeras, estos bocados sabrosos están llenos de filetes de merluza, perejil fresco y un toque de ajo, lo que las convierte en un compañero perfecto para una tarde soleada en la playa. ¿Sabías que las tortas de pescado se han disfrutado desde el siglo XIX, a menudo hechas con cualquier marisco que estuviera disponible? Con un exterior dorado y crujiente y un interior suave y lleno de sabor, estas tortas no son solo comida; son una celebración de sabores que rinde homenaje a las tradiciones marítimas. ¡Así que agarra tu sartén y prepárate para freír un poco de nostalgia!
Ingredientes
- 500 g Filete de pescado
- 100 g Patata
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina t55
- 250 g Leche
- 15 g Zumo de limón
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 1 Pizca(s) Calabaza de nuez moscada
- 2 Huevos
- 100 g Pan rallado
- 200 g Cancoillotte con ajo
- 100 g Mayonesa
- 50 g Camarón cocido pelado
- 10 g Cebollino fresco
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Pasos
Mezcla de Pescado
- Agregar 500 g de filete de pescado dentro/en la jara del robot.
- Pelar, cortar en cubos, y agregar 100 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 50 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de leche gradualmente, 15 g de zumo de limón, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta, 1 pizca(s) de calabaza de nuez moscada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 7:00min / 90°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador cubrir con film transparente durante 2h .
Formación de Croquetas
- Dar forma a la mezcla de pescado enfriada en croquetas cilíndricas.
- Cubrir 2 huevos dentro/en el cuenco.
- Cubrir 100 g de pan rallado con un plato.
- Sumergir cada croqueta en los huevos batidos, luego cubrir bien con pan rallado.
Fritura y Servicio
- Agregar 200 g de cancoillotte con ajo dentro/en una sartén.
- Cocer dentro/en el horno con un chorrito de aceite en 180°C.
- Freír las croquetas en lotes hasta que estén doradas y bien calientes.
- Transferir el contenido de la sartén sobre una placa de cocina.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Salsa Cremosa
- Agregar 100 g de mayonesa, 50 g de camarón cocido pelado, 10 g de cebollino fresco dentro/en el cuenco.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Fritura y Servicio
- Servir caliente.
- Servir las croquetas de pescado inmediatamente con la salsa cremosa.
