Croquettes de poisson dorées utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les galettes de poisson, un plat délicieux qui danse sur le palais, sont une ode culinaire à la mer ! Origineaire des régions côtières, ces bouchées savoureuses sont remplies de filets de merlan, de persil frais et d'une touche d'ail, ce qui en fait un compagnon parfait pour un après-midi ensoleillé au bord de la plage. Saviez-vous que les galettes de poisson sont appréciées depuis le 19ème siècle, souvent préparées avec les fruits de mer les plus abondants ? Avec un extérieur doré croustillant et un intérieur moelleux et savoureux, ces galettes ne sont pas seulement de la nourriture ; elles sont une célébration des saveurs qui rendent hommage aux traditions maritimes. Alors, prenez votre poêle et préparez-vous à faire frémir un peu de nostalgie !
Ingrédients
- 500 g Filet de poisson
- 100 g Pomme de terre
- 50 g Beurre
- 50 g Farine t55
- 250 g Lait
- 15 g Jus de citron
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 1 Pincée(s) Courge muscade
- 2 Oeufs
- 100 g Chapelure
- 200 g Cancoillotte à l'ail
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Crevette cuite décortiquée
- 10 g Ciboulette fraîche
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Étapes
Mélange de Poisson
- Ajouter 500 g de filet de poisson dans le bol du robot.
- Éplucher, couper en cubes, et ajouter 100 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 50 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de lait progressivement, 15 g de jus de citron, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre, 1 pincée(s) de courge muscade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 90°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur couvrir d'un film plastic pendant 2h .
Formation des Croquettes
- Façonner le mélange de poisson refroidi en croquettes cylindriques.
- Napper 2 oeufs dans le bol.
- Napper 100 g de chapelure avec une assiette.
- Tremper chaque croquette dans les œufs battus, puis enrober soigneusement de chapelure.
Friture et Service
- Ajouter 200 g de cancoillotte à l'ail dans une poêle à frire.
- Cuire dans le four avec un fond d'huile à 180°C.
- Faire frire les croquettes en lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
- Transvaser le contenu de la poêle à frire sur une plaque de cuisson.
- Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Sauce Crémeuse
- Ajouter 100 g de mayonnaise, 50 g de crevette cuite décortiquée, 10 g de ciboulette fraîche dans le bol.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Friture et Service
- Servir chaud.
- Servir les croquettes de poisson immédiatement avec la sauce crémeuse.
