Bouchées au saumon fumé utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une soirée délicieuse où l'air est parfumé par le délicat parfum du saumon fumé dansant avec l'explosion sucrée et acidulée des graines de grenade nichées dans des mini éclairs aériens. Ces bouchées élégantes, originaires des grandes pâtisseries de France, ont pris une tournure salée qui ferait même échanger Marie Antoinette son gâteau contre une assiette de ces beautés ! Chaque éclair est une petite toile attendant d'être remplie d'un mélange crémeux à l'aneth aussi décadent qu'une journée à Versailles, ce qui en fait l'apéritif parfait pour toute réunion. Anecdote : Saviez-vous que les éclairs s'appelaient à l'origine 'pain à la duchesse'? Eh bien, maintenant, ils pourraient tout aussi bien être le 'pain à la fête' avec cette touche ludique !
Ingrédients
- 125 g Eau
- 2 g Sel
- 50 g Beurre
- 75 g Farine t55
- 3 Oeufs
- 200 g Crème fleurette
- 10 g Aneth fraîche
- 50 g Saumon fumé
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Étapes
Préparation de la pâte à choux
- Ajouter 125 g d'eau, 2 g de sel, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 75 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Laisser le mélange refroidir quelques minutes.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 1 oeuf un à un durant 1 minute à travers une assiette.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 1 oeuf un à un durant 1 minute à travers l'assiette.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 1 oeuf un à un durant 1 minute à travers l'assiette.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dresser de petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir complètement.
Préparation de la garniture crémeuse
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 45sec / 0°C / Vitesse 4.
- Hacher, et ajouter 10 g d'aneth fraîche dans le bol du robot.
- Incorporer délicatement l'aneth frais haché.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans la poche à douille.
Assemblage
- Couper les choux refroidis horizontalement en deux.
- Dresser le mélange crémeux à l'aneth sur la moitié inférieure de chaque chou.
- Disposer des tranches de saumon fumé sur la crème.
- Couper en tranches, et placer 50 g de saumon fumé sur la préparation.
- Remettre la moitié supérieure des choux.
- Servir immédiatement.
