Poulet à la Kiev avec Purée Duo et Légumes Verts utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
Temps préparation
82min
Durée totale
126min
Portions
2
Calories / portion
1969Cals
Difficulté
Moyenne
Ah, le Chicken Kiev, ce plat qui transforme une simple escalope de poulet en une surprise pleine de saveurs et de beurre ! Origineaire d'Ukraine, cette œuvre culinaire présente un succulent blanc de poulet enveloppant un mélange divin de beurre à l'ail et au persil, qui, lorsqu'on le coupe, éclate comme un volcan de saveurs. On dit que ce plat était si populaire en Union soviétique qu'il a même trouvé sa place dans les restaurants du monde entier, devenant un incontournable sur de nombreuses tables. Alors, que vous canalisiez votre chef intérieur ou que vous essayiez simplement d'impressionner quelqu'un de spécial, le Chicken Kiev est sûr de faire danser vos papilles de joie !
Ingrédients
- 100 g Beurre
- 2 Gousses d'ail
- 2 Cuillère(s) à soupe Persil frais
- 4 Pincée(s) Sel
- 4 Pincée(s) Poivre
- 2 Oeufs
- 100 g Chapelure
- 500 g Pomme de terre
- 900 g Eau
- 200 g Butternut
- 20 g Huile d'olive
- 200 g Asperge verte
- 100 g Petit pois vert
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Étapes
Beurre aux Herbes
- Ajouter 100 g de beurre dans le bol du robot.
- Émincer, et ajouter 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Ajouter 2 cuillère(s) à soupe de persil frais, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un papier cuisson.
- Rouler en bûche.
- Réserver la préparation dans un congélateur pendant 30min.
Poulet
- Couper chaque poitrine de poulet horizontalement pour créer une poche.
- Couper le beurre aux herbes congelé en tranches de 1 cm d'épaisseur et les insérer dans la poche de chaque poitrine de poulet.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel sur une assiette.
- Ajouter 1 pincée(s) de poivre sur l'assiette.
- Napper 2 oeufs dans un bol.
- Napper 100 g de chapelure dans le bol.
Purée de Pommes de Terre
- Éplucher, et ajouter 500 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 500 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Purée de Courge Musquée
- Laver le bol du robot.
- Éplucher, épépiner, couper en cubes, et ajouter 200 g de butternut dans le bol du robot.
- Ajouter 400 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans la passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Cuisson Finale et Assemblage
- Poêler le four avec un fond d'huile.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans une poêle à frire.
- Cuire dans le four pendant 6min.
- Cuire les poitrines de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Légumes Verts
- Bouillir le four rempli d'eau à 100°C.
- Ajouter 200 g d'asperge verte dans une marmite.
- Ajouter 100 g de petit pois vert dans la marmite.
- Cuire les asperges vertes et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
Cuisson Finale et Assemblage
- Étaler une couche de purée de pommes de terre en alternant avec la purée de courge musquée.
- Disposer les asperges vertes et les petits pois à côté de la purée.
- Garnir avec le poulet à la Kiev.
- Servir chaud.
