Bûche de Noël Tiramisu utilisant un Lufthous
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Laissez-vous séduire par la délicieuse décadence de la Bûche Tiramisu, une variante chocolatée du dessert italien classique qui est autant un festin pour les yeux que pour le palais. Imaginez des couches de crème mascarpone onctueuse enrobant une génoise moelleuse imbibée de café, le tout roulé en forme de bûche, parfait pour partager... ou pas ! Origineaire des riches traditions culinaires d'Italie, tiramisu signifie 'prends-moi', et cette version est sûre d'élever votre esprit. Anecdote amusante : le nom ferait référence non seulement aux propriétés stimulantes du café, mais aussi aux couches indulgentes qui vous donneront l'impression de flotter sur un nu. Alors, que vous le serviez lors d'un dîner ou que vous l'appréciiez en solo, cette Bûche Tiramisu fera demander à tout le monde des secondes... voire des tiers !
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 80 g Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
- 80 g Farine t55
- 250 g Mascarpone
- 200 g Crème fleurette
- 20 g Rhum ambré
- 1 g Vermicelle en chocolat
- 1 Grain de café au chocolat
- 1 g Chocolat en poudre
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Étapes
Pâte à Gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Ajouter 3 oeufs, 80 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille, 80 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6sec / 0°C / Vitesse 3.
- Verser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson.
- Étaler uniformément.
- Cuire dans le four pendant 12min.
- Vérifier la cuisson après 12 minutes.
- Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser refroidir légèrement, puis rouler le gâteau avec le papier sulfurisé.
- Réserver la pâte laisser refroidir.
Crème Fouettée
- Préparer le café et laisser refroidir.
- Ajouter 250 g de mascarpone, 200 g de crème fleurette, 20 g de rhum ambré dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un récipient.
- Laver le bol du robot.
Décoration Finale
- Ouvrez délicatement le rouleau à gâteau.
- Étaler la moitié du café sur la surface intérieure.
- Étaler uniformément le mélange de mascarpone sur le gâteau.
- Rouler à nouveau le gâteau fermement.
- Étaler le reste du café sur la surface extérieure.
- Saupoudrer 1 g de vermicelle en chocolat sur la préparation.
- Déposer cinq petits monticules du reste de la garniture à la crème sur le dessus de la bûche.
- Placer 1 grain de café au chocolat sur la préparation.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 2h .
- Saupoudrer 1 g de chocolat en poudre sur la préparation.
- Servir froid.
