Chebakia utilisant un Küken
Smart 8000, Touch 9000
(5)
Temps préparation
64min
Durée totale
98min
Portions
40
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour un voyage culinaire au Maroc avec la Chebakia, un délicat biscuit au sésame enrobé de miel. Ces douceurs aux formes complexes, infusées d'épices aromatiques comme l'anis, la cannelle et le safran, sont une œuvre d'amour qui vaut chaque bouchée. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et totalement addictive, la Chebakia est une gourmandise idéale pour les occasions spéciales ou une délicieuse pause l'après-midi.
Ingrédients
- 500 g Farine
- 100 g Amande émondée
- 100 g Graine de sésame blanc
- 15 g Anis
- 0.5 Cuillère(s) à café Cannelle en poudre
- 0.25 Cuillère(s) à café Safran
- 0.25 Cuillère(s) à café Sel
- 0.5 Cuillère(s) à café Levure chimique
- 125 g Beurre
- 125 g Huile d'olive
- 100 g Eau de fleur d'oranger
- 50 g Vinaigre de vin
- 1 Oeuf
- 50 g Eau
- 1000 g Huile de tournesol
- 500 g Miel
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Étapes
Préparation de la pâte
- Ajouter 500 g de farine, 100 g d'amande émondée, 100 g de graine de sésame blanc, 15 g d'anis, ½ cuillère(s) à café de cannelle en poudre, ¼ cuillère(s) à café de safran, ¼ cuillère(s) à café de sel, ½ cuillère(s) à café de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 125 g de beurre, 125 g d'huile d'olive, 50 g d'eau de fleur d'oranger, 50 g de vinaigre de vin, 1 oeuf, 50 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se forme.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Former une boule avec la pâte.
- Enveloppez-la dans du film plastique.
- Réserver la pâte pendant 30min.
Former et frire
- Divisez la pâte en 4 à 5 portions.
- Étalez finement chaque portion sur une surface légèrement farinée.
- Coupez la pâte en rectangles (environ 7 cm x 5 cm).
- Faites 4 à 5 fentes longitudinales dans chaque rectangle, sans couper les bords.
- Pour former les chebakias, prenez un rectangle et tressez délicatement les bandes ensemble pour créer une forme de fleur. Pincez les extrémités pour fixer.
- Ajouter 1000 g d'huile de tournesol dans une poêle.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen.
- Faites frire les chebakias par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Placer sur une grille pour égoutter l'excédent d'huile.
Sirop de miel
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 500 g de miel, 50 g d'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 50°C / Vitesse 2.
Finir
- Trempez les chebakias frites dans le sirop de miel tiède. Assurez-vous qu'elles sont bien enrobées.
- Sortir l'excédent du bol du robot en utilisant une cuillère sur une plaque de cuisson.
- Saupoudrer 0 g de graine de sésame blanc sur la plaque de cuisson.
- Saupoudrez de graines de sésame sur les chebakias encore humides.
- Laissez les chebakias refroidir complètement avant de servir.
- Servir immédiatement.
