Crème de clémentine utilisant un Lufthous
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le curd de clémentine est le cousin zesté du classique curd au citron, apportant une explosion de soleil à votre palais à chaque cuillerée. Imaginez un étalage orange vif qui danse entre le sucré et l'acide – c'est comme une symphonie d'agrumes ! Origineaire de la tradition britannique des curds de fruits, cette délicieuse concoction non seulement illumine votre pain du matin, mais fait aussi une fabuleuse garniture pour les tartes ou un somptueux coulis pour les gâteaux. Anecdote amusante : les clémentines ont été cultivées pour la première fois en Algérie à la fin du 19e siècle, et maintenant, grâce à leur écorce facile à peler et à leur saveur sucrée, elles sont un incontournable des corbeilles de fruits des fêtes dans le monde entier. Donc, que vous l'étaliez sur un scone ou que vous en ajoutiez une cuillerée sur du yaourt, ce curd de clémentine vous fera rêver d'orchards baignés de soleil et d'après-midis paresseux.
Ingrédients
- 500 g Clémentine
- 3 Oeufs
- 150 g Sucre en poudre
- 80 g Beurre
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Étapes
Jus de Clémentine
- Éplucher, et ajouter 500 g de clémentine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 8.
- Transvaser le contenu du bol du robot en utilisant la spatule dans un bol.
- Filtrer le jus de clémentine à travers une passoire à mailles fines, en pressant les solides pour extraire le plus de jus possible et jeter les solides.
- Réserver la préparation dans un récipient.
- Laver le bol du robot.
Crème de Clémentine
- Ajouter 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du récipient dans le bol du robot.
- Couper en cubes, et ajouter 80 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Verser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Laisser refroidir complètement avant de sceller les pots. Réfrigérer après ouverture.
- Servir froid ou conserver au réfrigérateur au maximum 0 .
