Bœuf crémeux aux épinards utilisant un Magefesa
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le Filet Mignon à la Moutarde est l'équivalent culinaire d'une étreinte chaleureuse par une journée froide, alliant la richesse tendre du filet mignon à une sauce moutarde piquante qui danse sur votre palais. Ce plat vient du cœur de la cuisine française, où la moutarde n'est pas seulement un condiment mais un mode de vie. Saviez-vous que la moutarde est utilisée depuis l'Antiquité, avec des traces remontant aux Romains ? C'est le partenaire idéal pour le steak succulent, apportant une tangente délicieuse qui tranche avec la richesse. Accompagné de pommes de terre moelleuses et de champignons terreux, ce plat n'est pas juste un repas ; c'est une expérience qui vous transporte dans un bistro cosy à Paris, où chaque bouchée raconte une histoire de passion culinaire et de tradition.
Ingrédients
- 400 g Bavette de boeuf
- 2 Pincée(s) Sel
- 2 Pincée(s) Poivre
- 20 g Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 20 g Farine t55
- 150 g Vin blanc
- 150 g Bouillon de boeuf
- 50 g Moutarde
- 200 g Champignon de paris
- 100 g Crème fleurette
- 200 g Épinard frais
- 20 g Persil frais
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Étapes
Saisir le boeuf
- Couper en morceaux, et ajouter 200 g de bavette de boeuf dans un bol.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, 200 g de bavette de boeuf dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une assiette.
Sauce crémeuse aux champignons
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 20 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 20 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 150 g de vin blanc, 150 g de bouillon de boeuf, 50 g de moutarde dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Couper en tranches, et ajouter 200 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de crème fleurette, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 90°C / Vitesse 2.
Combiner et servir
- Ajouter 200 g de épinard frais dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de l' assiette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Hacher, et ajouter 20 g de persil frais dans le bol du robot.
- Servir chaud.
