Ketchup Maison utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le ketchup ! Le condiment bien-aimé qui a honoré nos burgers, nos frites et d'innombrables barbecues familiaux. Ce mélange délicieux de 1000 grammes de tomates juteuses, d'ail aromatique et d'une touche de miel a des origines qui remontent à une sauce de poisson fermentée d'Asie du Sud-Est. Bien que nous l'ayons modernisé avec des poivrons rouges et une pointe de cumin, l'esprit de son histoire riche reste intact. Anecdote amusante : Saviez-vous que le ketchup était autrefois vendu comme médicament dans les années 1830 ? C'est vrai ! Alors, allez-y, tartinez votre prochain repas avec cette version faite maison et savourez le fait que vous dégustez une recette avec un héritage aussi riche que sa saveur !
Ingrédients
- 1000 g Tomate
- 150 g Oignon
- 120 g Vinaigre de vin blanc
- 70 g Sucre en poudre
- 8 g Sel
- 2 Clous de girofle
- 1 Bâton de cannelle
- 1 g Piment de cayenne
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Étapes
Préparation
- Couper en quatre, et ajouter 1000 g de tomate dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 150 g d'oignon, 120 g de vinaigre de vin blanc, 70 g de sucre en poudre, 8 g de sel, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 g de piment de cayenne dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Enlever le bâton de cannelle le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 7.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 10.
- Vérifiez la consistance et répétez le mélange si nécessaire.
Cuisson
- Mixer manuel: 20:00min / 120°C / Vitesse 2. Capuchon du couvercle ouvert
- Vérifiez la consistance, si elle est trop liquide, continuez la cuisson pendant encore 10 minutes au même réglage.
Étapes finales
- Laissez refroidir le ketchup.
- Verser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Versez dans des bocaux stérilisés.
- Servir froid ou conserver au réfrigérateur au maximum 0 .
