Maamoul aux dattes et aux noix utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
Temps préparation
49min
Durée totale
70min
Portions
12
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour un voyage culinaire au Moyen-Orient avec ces exquis Maamouls aux dattes et aux noix. Ces délicats biscuits, qui fondent dans la bouche, sont remplis d'un mélange succulent de dattes et d'épices, parsemés de noix croquantes et infusés de l'essence parfumée de la fleur d'oranger. Parfaits pour les fêtes, les célébrations ou simplement une gourmandise avec une tasse de thé, ces Maamouls ne manqueront pas d'impressionner par leur saveur authentique et leur belle présentation. Préparez-vous à être transporté !
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre salé
- 70 g Sucre glace
- 60 g Lait
- 2 Cuillère(s) à café Eau de fleur d'oranger
- 200 g Datte dénoyautée
- 35 g Beurre
- 2 Cuillère(s) à café Cannelle en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Cardamome moulue
- 1 Cuillère(s) à café Clou de girofle
- 150 g Mélange de noix
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine dans le bol du robot.
- Couper en cubes, et ajouter 125 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Ajouter 50 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 60 g de lait, 1 cuillère(s) à café d'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une assiette emballer dans un film plastic.
- Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes
Garniture aux dattes
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 200 g de datte dénoyautée dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 15 g de beurre, 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre, 1 cuillère(s) à café de cardamome moulue, 1 cuillère(s) à café de clou de girofle dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 80°C / Vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Réserver la préparation dans un bol laisser refroidir.
Garniture aux noix
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 150 g de mélange de noix dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 20 g de sucre glace, 20 g de beurre, 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre, 1 cuillère(s) à café d'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la préparation dans le bol laisser refroidir.
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Divisez la pâte en petites boules d’environ 25 grammes chacune.
- Appuyez sur un puits dans chaque boule et remplissez-la soit de garniture aux dattes, soit de garniture aux noix.
- Refermez la pâte autour de la garniture, en lui donnant la forme d'un dôme ou en utilisant un moule à Maamoul
- Placer le contenu de la préparation sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 15min à 20min.
- Laissez refroidir les Maamoul sur une grille
Garnir
- Garnir de noix, de pistaches et de sucre glace supplémentaires avant de servir
- Servir immédiatement.
