Milanesa utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
Temps préparation
22min
Durée totale
26min
Portions
4
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Facile
Envie d'une gourmandise croustillante et dorée ? Plongez dans l'univers de la Milanesa ! Un steak de flanc tendre, imprégné de persil et d'ail aromatiques, puis enveloppé d'une armure de chapelure infusée au parmesan. Poêlé à la perfection dans de l'huile d'olive et terminé par un trait de citron vif. Préparez-vous à un avant-goût de pur réconfort !
Ingrédients
- 4 Bavettes de boeuf
- 50 g Persil frais
- 2 Gousses d'ail
- 2 Oeufs
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 100 g Chapelure
- 50 g Parmesan râpé
- 50 g Huile d'olive
- 1 Citron
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Étapes
Préparation de la viande
- Ajouter 4 bavettes de boeuf sur un plan de travail.
- Abaisser les bavettes de boeuf à environ 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.
- Ajouter 50 g de persil frais, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 2 oeufs, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Mélange de chapelure
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de chapelure, 50 g de parmesan râpé dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Tremper chaque bavette de boeuf aplati dans le mélange d'œufs, en veillant à ce que les deux côtés soient enrobés. Ensuite, passer le steak dans le mélange de chapelure, en appuyant fermement pour qu'il adhère.
Friture de la Milanesa
- Ajouter 50 g d'huile d'olive dans une poêle à frire.
- Cuire dans le four avec un fond d'huile.
- Placer délicatement la bavette de boeuf pané dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirer et placer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
Servir
- Ajouter 1 citron avec une assiette.
- Servir chaud.
