Mini cheesecakes au citron vert utilisant un Moulinex i-Companion
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Préparez-vous à ravir vos papilles avec ces délicieuses mini cheesecakes au citron vert, un dessert qui offre un punch acidulé dans un petit format ! Origineaire de la riche tradition des cheesecakes, cette recette prend une tournure rafraîchissante en incorporant les saveurs vibrantes du citron vert, qui ajoutent non seulement une touche de couleur mais évoquent également des souvenirs de vacances ensoleillées à la plage. Réalisée avec une base croustillante de speculoos et de biscuits au beurre, chaque couche crémeuse est infusée de mascarpone et de crème fraîche, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Anecdote amusante : le nom 'cheesecake' remonte à la Grèce antique, où il était servi aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques ! Que vous receviez des invités ou que vous vous fassiez plaisir avec une douceur, ces mini cheesecakes ne manqueront pas d'impressionner et de vous transporter directement vers les rivages ensoleillés du paradis des desserts !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre salé
- 200 g Sucre en poudre
- 4 Oeufs
- 2 Cuillère(s) à soupe Eau
- 300 g Philadelphia
- 50 g Jus de citron vert
- 1 Cuillère(s) à soupe Zeste de citron vert
- 1 Pincée(s) Zeste de citron vert
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Étapes
Pâte Sablée
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 6.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 cuillère(s) à soupe d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 c. à soupe d'eau.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Laver le bol du robot.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Découper des cercles pour adapter aux mini moules à tarte.
- Presser la pâte dans les moules.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 15min.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.
Crème au Citron Vert
- Ajouter 300 g de philadelphia, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 g de jus de citron vert, 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron vert dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Verser le contenu du bol du robot dans des ramequins.
- Cuire dans le four à 160°C pendant 20min.
- Cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblante.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Meringue
- Placer le fouet.
- Ajouter 1 oeuf seulement les blancs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4:00min / 37°C / Vitesse 3.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
Assemblage
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Déposer une petite quenelle de meringue sur chaque cheesecake à l'aide d'une poche à douille.
- Facultativement, utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.
- Raper, et saupoudrer 1 pincée(s) de zeste de citron vert sur un résultat.
- Servir froid.
