Moussaka utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La moussaka, ce plat bien-aimé de la Méditerranée, est comme un câlin chaleureux d'une grand-mère grecque, riche en saveurs et en histoire ! Origineaire du Moyen-Orient, ce ragoût copieux superpose de l'épaule d'agneau succulente avec de l'aubergine tendre et une sauce béchamel si crémeuse qu'elle pourrait rendre un nu jaloux. Saviez-vous que la moussaka est appréciée depuis l'Antiquité ? Les Grecs l'ont adoptée des Arabes, qui l'avaient à l'origine préparée avec des aubergines épicées et de la viande. Donc, lorsque vous plongez dans ce plat divin, vous ne savourez pas seulement un repas, mais aussi une tranche d'histoire culinaire qui a traversé le temps et les cultures. Bon appétit, ou comme on dit en Grèce, Καλή όρεξη !
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 800 g Eau
- 800 g Aubergine
- 60 g Huile d'olive
- 200 g Oignon
- 500 g Boeuf haché
- 200 g Concentré de tomate
- 1 Cuillère(s) à café Ail en poudre
- 2 Pincée(s) Sel
- 2 Pincée(s) Poivre
- 1 Cuillère(s) à café Cannelle en poudre
- 1 Laurier
- 2 Pincée(s) Courge muscade
- 50 g Beurre
- 50 g Farine t55
- 500 g Lait
- 50 g Gruyère râpé
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Étapes
Pommes de terre et aubergines
- Éplucher, couper en tranches, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 800 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot à côté une passoire.
- Réserver la préparation sur une assiette.
- Laver le bol du robot.
- Couper en rondelles, et ajouter 800 g d'aubergine dans le bol du robot.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Réserver la préparation sur l'assiette.
Sauce à la viande
- Laver le bol du robot.
- Hacher, et ajouter 200 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive, 500 g de boeuf haché dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 200 g de concentré de tomate, 1 cuillère(s) à café d'ail en poudre, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre, 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre, 1 laurier, 1 pincée(s) de courge muscade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Sortir le contenu du bol du robot à côté un bol.
- Retirer la feuille de laurier.
- Réserver la préparation sur l'assiette.
Sauce béchamel
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 50 g de beurre, 50 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 500 g de lait, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre, 1 pincée(s) de courge muscade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 4.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étaler la moitié des pommes de terre en tranches.
- Ajouter les tranches d'aubergines.
- Transvaser le contenu de l' assiette sur un plat de cuisson.
- Ajouter le reste des pommes de terre.
- Transvaser le contenu de l' assiette sur le plat de cuisson.
- Verser le contenu du bol du robot par-dessus le plat de cuisson.
- Saupoudrer 50 g de gruyère râpé sur le plat de cuisson.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servir chaud.
