Risotto au potimarron et aux saint-jacques utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Élevez votre jeu de dîner avec ce délicieux risotto aux potirons et aux noix de Saint-Jacques, un plat qui danse élégamment entre le confort crémeux et la touche gourmet. Origineaire du nord de l'Italie, le risotto est une toile culinaire qui peut mettre en valeur des ingrédients saisonniers, et dans cette version, le vibrant potimarron ajoute une profondeur sucrée et noisettée qui danse avec les tendres et beurrés noix de Saint-Jacques. Anecdote amusante : saviez-vous que le mot 'risotto' vient de 'riso', le mot italien pour le riz ? Ce plat encapsule vraiment l'essence de la cuisine italienne, où la simplicité rencontre la sophistication. Alors, préparez-vous à impressionner vos invités alors qu'ils savourent les riches saveurs et la texture veloutée de ce repas inoubliable !
Ingrédients
- 50 g Parmesan
- 50 g Jus d'orange
- 0.5 Cuillère(s) à soupe Sauce soja salée
- 40 g Huile d'olive
- 300 g Potimarron
- 630 g Bouillon de volaille
- 80 g Oignon
- 250 g Riz spécial risotto
- 80 g Vin blanc
- 60 g Crème fraîche liquide
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 2 Cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 10 Noix de saint jacques
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Étapes
- Couper en dés, et ajouter 50 g de parmesan dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 6sec / 0°C / Vitesse 6.
- Transvaser le contenu de la préparation dans un récipient.
- Réserver la préparation.
- Ajouter 50 g de jus d'orange dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter ½ cuillère(s) à soupe de sauce soja salée, 10 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le récipient.
- Réserver la préparation dans le bol du robot.
- Laver le bol du robot.
- Couper en morceaux, et ajouter 200 g de potimarron dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 6.
- Ajouter 630 g de bouillon de volaille dans le bol du robot.
- Couper en dés, et ajouter 100 g de potimarron dans le panier de cuisson.
- Mixer manuel: 13:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Retirez le panier de cuisson à l'aide d'une spatule et gardez les dés de potimarron au chaud.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 7.
- Versez dans une casserole et gardez au chaud sans ébullition. Ne rincez pas le bol.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Couper en quatre, et ajouter 80 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 250 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 80 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Incorporez le bouillon que vous avez mis de côté.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 60 g de crème fraîche liquide dans le bol du robot.
- Incorporez le parmesan râpé dans le bol.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse .
- Servez le risotto dans quatre assiettes creuses.
- Ajouter 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
- Couper en deux, et ajouter 10 noix de saint jacques dans la poêle.
- Faites cuire les coquilles Saint-Jacques à feu vif pendant 1 minute de chaque côté, puis disposez-les immédiatement sur le risotto.
- Incorporez les dés de potimarron, ajoutez un filet de sauce à l’orange, puis servez sans tarder en parsemant de ciboulette ciselée.
