مانيلي: حلوى بريوش باستخدام Fagor
(5)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
مانالاس، تلك الشخصيات الصغيرة الشهية من خبز الزنجبيل، هي حلوى غريبة من منطقة الألزاس في فرنسا وعادة ما تُخبز للاحتفال بيوم القديس نيكولاس. تخيل مطبخًا دافئًا مليئًا برائحة الخبز الطازج، بينما تشكل العجينة إلى رجال صغيرين رائعين مع زبيب كعيون ورقائق شوكولاتة كابتسامات. اسم 'مانالاس' يأتي من اللهجة الألزاسية، مما يعني 'رجال صغار'، وكل قضمة تأخذك في حضن الماضي، تحتضنك بالدفء والحنين. حقيقة ممتعة: في بعض المناطق، يضع الأطفال أحذيتهم بجوار المدفأة، على أمل زيارة القديس نيكولاس، الذي يترك وراءه هذه المعجنات اللذيذة كمكافأة على سلوكهم الجيد. لذا، ارفعوا أكمامكم، واستعدوا للخبز، وابتكروا دفعة خاصة من هذه الحلوى الجذابة التي ستجلب بالتأكيد الابتسامات على وجوه الصغار والكبار على حد سواء!
المكونات
- 500 غرام طحين t55
- 20 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 80 غرام سكر مسحوق
- 100 غرام حليب
- 100 غرام زبدة
- 3 بيض
- 1 رشات ملح
- 100 غرام شوكولاتة سوداء
- 50 غرام رقاقة شوكولاتة
الخطوات
عجين
- أضف 500 غرام من طحين t55, 20 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 0°C / سرعة 3.
- أضف 80 غرام من سكر مسحوق, 100 غرام من حليب, 100 غرام من زبدة, 2 بيض, 1 رشات من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز العجينة في الوعاء الخلط غطيها بمنشفة أثناء 1h .
تشكيل وخبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- بطّن صينية خبز بورق الخبز.
- اضغط على العجينة لأسفل.
- قسّمه إلى أجزاء متساوية (حوالي 8-10).
- شكّل كل جزء على شكل رجل صغير.
- ضع المحتوى من عجينة فوق واحدة صينية الخبز.
- ادهن 1 بيضة مع واحدة فرشاة المعجنات.
- اطبخ فوق الفرن الى °180 أثناء 15min.
- اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اترك المانيل يبرد تمامًا.
زخرفة
- أضف 100 غرام من شوكولاتة سوداء في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 50°C / سرعة 2.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحدة حقيبة الأنابيب.
- زين المانيل بالشوكولاتة الداكنة المذابة لإنشاء ملامح الوجه والذراعين والحزام وتفاصيل الساق.
- ضع 50 غرام من رقاقة شوكولاتة فوق العجينة.
- اترك الشوكولاتة تتماسك قبل التقديم.
