Mannele : Une douce brioche utilisant un Fagor
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les Manalas, ces adorables petites figures en pain d'épices, sont une gourmandise fantaisiste originaire de la région d'Alsace en France, traditionnellement préparée pour célébrer la fête de la Saint-Nicolas. Imaginez une cuisine chaleureuse remplie du doux parfum de pain fraîchement cuit, alors que vous façonnez la pâte en menottes adorables avec des raisins secs pour les yeux et des pépites de chocolat pour les sourires. Le nom 'Manalas' vient du dialecte alsacien, signifiant 'petits hommes', et chaque bouchée est comme un câlin du passé, vous enveloppant de chaleur et de nostalgie. Anecdote amusante : dans certaines régions, les enfants laissent leurs chaussures près de la cheminée, espérant la visite de Saint-Nicolas, qui laisse derrière lui ces délicieuses pâtisseries en récompense de leur bonne conduite. Alors retroussez vos manches, canalisez votre boulanger intérieur et créez votre propre fournée de ces friandises charmantes qui apporteront certainement des sourires sur les visages des jeunes et des moins jeunes !
Ingrédients
- 500 g Farine t55
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 80 g Sucre en poudre
- 100 g Lait
- 100 g Beurre
- 3 Oeufs
- 1 Pincée(s) Sel
- 100 g Chocolat noir
- 50 g Pépite de chocolat
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Étapes
Pâte
- Ajouter 500 g de farine t55, 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 80 g de sucre en poudre, 100 g de lait, 100 g de beurre, 2 oeufs, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h .
Façonnage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte.
- Divisez-la en portions égales (environ 8 à 10).
- Façonnez chaque portion en une petite figurine.
- Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner 1 oeuf avec un pinceau pâtissier.
- Cuire sur le four à 180°C pendant 15min.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez les mannele refroidir complètement.
Décoration
- Ajouter 100 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Décorez le mannele avec le chocolat noir fondu pour créer les traits du visage, les bras, une ceinture et les détails des jambes.
- Placer 50 g de pépite de chocolat sur la pâte.
- Laissez le chocolat prendre avant de servir.
