Mannele: Un dulce bollo de brioche utilizando un Fagor
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Dificultad
Los Manalas, esas encantadoras figuritas de pan de jengibre, son un capricho divertido que proviene de la región de Alsacia en Francia y se hornean tradicionalmente para celebrar el Día de San Nicolás. Imagina una cocina acogedora llena del dulce aroma del pan recién horneado, mientras das forma a la masa en adorables hombres con pasas como ojos y chispas de chocolate como sonrisas. El nombre 'Manalas' proviene del dialecto alsaciano, que significa 'hombres pequeños', y cada bocado es como un abrazo del pasado, envolviéndote en calidez y nostalgia. Dato curioso: en algunas áreas, los niños colocan sus zapatos junto a la chimenea, esperando la visita de San Nicolás, quien deja atrás estas deliciosas delicias horneadas como recompensa por su buen comportamiento. Así que arremángate, canaliza tu panadero interior y crea tu propia tanda de estas encantadoras golosinas que seguramente traerán sonrisas a los rostros de jóvenes y mayores por igual!
Ingredientes
- 500 g Harina t55
- 20 g Levadura de panadería fresca
- 80 g Azúcar en polvo
- 100 g Leche
- 100 g Mantequilla
- 3 Huevos
- 1 Pizca(s) Sal
- 100 g Chocolate negro
- 50 g Pepita de chocolate
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Pasos
Masa
- Agregar 500 g de harina t55, 20 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 80 g de azúcar en polvo, 100 g de leche, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Desgasificar la masa.
- Divídala en porciones iguales (alrededor de 8 a 10).
- Dele a cada porción la forma de una figura pequeña.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina.
- Untar 1 huevo con un pincel de repostería.
- Cocer sobre el horno en 180°C durante 15min.
- Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Deje que los mannele se enfríen por completo.
Decoración
- Agregar 100 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una manga pastelera.
- Decora el mannele con el chocolate negro derretido para crear rasgos faciales, brazos, un cinturón y detalles de las piernas.
- Poner 50 g de pepita de chocolate sobre la masa.
- Deje que el chocolate se fije antes de servir.
