charlotte de fresa utilizando un Kenwood
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina un postre que susurra dulces palabras mientras deleita tus papilas gustativas: ¡presentamos la Charlotte de fresa! Esta elegante creación francesa es una deliciosa fusión de fresas jugosas, crema sedosa y delicadas galletas, lo que la convierte en un espectáculo perfecto para cualquier reunión. Origenaria del corazón de Francia, este postre rinde homenaje a la reina Charlotte, esposa del rey Jorge III, quien tenía una gran afición por los dulces. Dato curioso: la charlotte se hacía originalmente con pan, pero nuestra versión moderna utiliza galletas de bizcocho para un toque más ligero. Cada rebanada revela un vibrante color rosa, que recuerda a un atardecer de verano, y está garantizado que hará que tus invitados se desmayen. Sírvela fría y observa cómo desaparece más rápido de lo que puedes decir '¡Buen provecho!'
Ingredientes
- 125 g Azúcar en polvo
- 200 g Agua
- 10 g Zumo de limón
- 1 Cuchara(s) de café Ralladura de limón
- 6 Hoja(s) Gelatina
- 500 g Fresa
- 20 Bizcochos con cuchara
- 300 g Crema fresca espesa
- 3 Cuchara(s) sopera Mascarpone
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Pasos
- Agregar 75 g de azúcar en polvo, 150 g de agua, 10 g de zumo de limón, 1 cuchara(s) de café de ralladura de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad .
- Reserva y deja enfriar este jarabe. Enjuaga el tazón.
- Agregar 6 hoja(s) de gelatina dentro/en un cuenco.
- Agregar 50 g de agua dentro/en el cuenco.
- Cortar en cubos, cortar el sombrero, y agregar 500 g de fresa dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 6.
- Transfiera el puré de fresas a un tazón y vierta 100 gramos de nuevo en el bol.
- Agregar 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad .
- Agrega la gelatina escurrida al tazón de la batidora.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agrega esta preparación al resto de las fresas mezcladas, mezcla y reserva en el refrigerador. Lava, enjuaga con agua fría y luego seca el tazón.
- Agregar 20 bizcochos con cuchara sobre un plan de trabajo.
- Sumerge las galletas una por una en el jarabe y colócalas en el fondo y contra las paredes de un molde para charlotte (Ø 16-18 cm) o de un aro de pastelería.
- Poner el batidor.
- Agregar 300 g de la crema fresca espesa, 3 cuchara(s) sopera de mascarpone dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 4.
- Mezcla la crema batida y el jugo de fresas con ayuda de una espátula.
- Vierte la mitad de esta mezcla sobre las galletas y esparce algunas fresas reservadas, cortadas por la mitad.
- Agrega el resto de la crema y luego colócala en el refrigerador.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 3h .
- Al momento de servir, desmolda la charlota y decórala con las fresas restantes.
