Biscuits à la meringue et aux mandarines utilisant un Kenwood
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Légèrement aérés et décadents, les biscuits à la meringue et à la clémentine sont la douceur parfaite pour égayer n'importe quelle occasion ! Origineaires des traditions culinaires qui célèbrent la bonté acidulée des agrumes, ces biscuits sont une symphonie de textures, alliant le croustillant de la meringue à la richesse beurrée de la pâte à biscuits. L'ajout de zeste de clémentine apporte une explosion de saveurs rafraîchissantes qui danse sur votre palais, rendant chaque bouchée une aventure. Anecdote amusante : les meringues étaient si appréciées au XVIIIe siècle en France qu'elles étaient souvent servies lors de banquets royaux, et maintenant, grâce à leur légèreté, elles peuvent être savourées sans culpabilité ! Alors retroussez vos manches et préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec ces délicieuses confiseries aussi amusantes à réaliser qu'à déguster !
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 1 Pincée(s) Sel
- 200 g Sucre en poudre
- 2 Cuillère(s) à café Zeste de clémentine
- 200 g Farine
- 100 g Amande en poudre
- 100 g Sucre glace
- 200 g Beurre
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Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fouet.
- Ajouter 4 oeufs seulement les blancs, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 200 g de sucre en poudre en 3 fois, 1 cuillère(s) à café de zeste de clémentine dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu dans une poche à douille.
- Déposez de petites portions de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 10min.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de farine, 100 g d'amande en poudre, 100 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Couper en morceaux, et ajouter 200 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 2 oeufs seulement les jaunes dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café de zeste de clémentine dans le bol du robot.
- Retirez les biscuits à la meringue du four et laissez-les refroidir.
- Transvaser le contenu dans la poche à douille.
- Diminuez la température du four à 160°C.
- Disposez des cercles de pâte à biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace pour la meringue.
- Déposez soigneusement un petit tas de meringue sur chaque cercle de pâte à biscuits.
- Cuire dans le four à 160°C pendant 15min.
- Laissez les biscuits refroidir après les avoir sortis du four.
