Anneaux de Calmar d'Inspiration Indienne utilisant un Fagor
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans les saveurs ensoleillées du sud de la France avec ce plat de calamar provençal ! Cette délicieuse recette marie des calmars tendres avec une symphonie d'ail, de gingembre et de tomates fraîches, le tout harmonieusement mélangé avec un soupçon de vin blanc. Saviez-vous que la province de Provence est réputée pour ses fruits de mer et sa cuisine vibrante ? Pas étonnant que ce plat soit un classique côtier ! Pendant que vous laissez mijoter les calmars à la perfection, l'arôme enivrant vous transportera directement vers un marché animé à Marseille, où la mer parle en saveurs. Servez-le avec des courgettes et des pommes de terre colorées, et vous aurez une assiette pleine de soleil qui saura impressionner même les palais les plus exigeants.
Ingrédients
- 500 g Encornet
- 100 g Oignon
- 2 Gousses d'ail
- 20 g Huile d'olive
- 400 g Tomate concassée
- 1 Laurier
- 1 Cuillère(s) à café Curry
- 1 Cuillère(s) à café Curcuma
- 1 Cuillère(s) à café Chili en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 1 Cuillère(s) à café Poivre
- 1 Cuillère(s) à café Cassonade
- 1 Cuillère(s) à café Origan séché
- 1 Cuillère(s) à café Thym
- 10 g Coriandre fraîche
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Étapes
Préparation des Calmars
- Couper en rondelles, et ajouter 500 g d'encornet dans un bol.
Préparation de la Sauce
- Éplucher, et ajouter 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 400 g de tomate concassée, 1 laurier, 1 cuillère(s) à café de curry, 1 cuillère(s) à café de curcuma, 1 cuillère(s) à café de chili en poudre, 1 cuillère(s) à café de sel, 1 cuillère(s) à café de poivre, 1 cuillère(s) à café de cassonade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Sortir le contenu du bol du robot dans un récipient.
- Rincer le bol du robot.
Préparation des Calmars
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
Préparation de la Sauce
- Transvaser le contenu du récipient dans le bol du robot.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café d'origan séché, 1 cuillère(s) à café de thym dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Touches Finales
- Hacher, et ajouter 10 g de coriandre fraîche dans le bol du robot.
- Servir chaud.
