Les hélènettes utilisant un Lufthous
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les Hélènettes sont de délicieuses petites biscuits aux amandes qui viennent des charmantes régions de France, où elles sont souvent dégustées avec une tasse de thé ou de café. Imaginez croquer dans une friandise douce et beurrée qui fond dans la bouche, laissant une subtile note de vanille et la richesse des amandes. La légende raconte que ces biscuits ont été créés à l'origine par un groupe de pâtissiers qui voulaient impressionner un dignitaire en visite ; ils ont réussi, et maintenant nous pouvons profiter de leur doux héritage ! Parfaits pour partager ou pour se les approprier, ces biscuits sont un témoignage de l'art de la pâtisserie française, prouvant que parfois, les ingrédients les plus simples peuvent créer les saveurs les plus exquises.
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre salé
- 75 g Sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 1 Cuillère(s) à café Zeste de citron
- 1 Cuillère(s) à café Levure chimique
- 25 g Lait
- 50 g Raisin sec
- 10 g Sucre perlé
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 75 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 cuillère(s) à café de zeste de citron, 1 cuillère(s) à café de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 25 g de lait, 50 g de raisin sec dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former délicatement la pâte en boule.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le contenu du papier cuisson sur une plaque de cuisson.
- Diviser la pâte en cinq portions égales.
- Aplatir délicatement chaque portion en une forme ronde légèrement aplatie (environ 1 cm d'épaisseur).
- Placer le contenu de la préparation sur la plaque de cuisson.
- Saupoudrer 10 g de sucre perlé sur une pâte.
- Cuire sur le four à 180°C pendant 15min.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réserver la préparation sur la plaque de cuisson laisser refroidir pendant 15min.
- Transvaser le contenu de la plaque de cuisson laisser refroidir.
