Céleri-rave crémeux et saumon utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un plat qui allie la douceur terreuse du céleri-rave et des carottes à la richesse luxueuse du saumon, tout en étant aussi lisse qu'un jazz un dimanche matin. Cette purée de céleri avec du saumon n'est pas seulement un festin pour les papilles ; c'est une étreinte culinaire qui réchauffe l'âme. Origineaire du cœur de la cuisine française, les purées sont un incontournable des plats gastronomiques depuis l'époque où les chefs portaient des perruques poudrées et où la seule chose fouettée était la crème. L'aneth frais éparpillé tout au long ajoute une touche de luminosité herbacée, faisant de ce plat une délicieuse surprise à tout dîner. Servez-le avec un sourire et regardez vos invités s'extasier devant ce mélange velouté de saveurs !
Ingrédients
- 800 g Céleri rave
- 600 g Eau
- 20 g Beurre
- 50 g Lait entier
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 400 g Filet de saumon
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Étapes
Purée de céleri-rave
- Éplucher, couper en cubes, et ajouter 800 g de céleri rave dans le bol du robot.
- Ajouter 600 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 20 g de beurre, 50 g de lait entier, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 8.
- Réserver la préparation à un bol.
Saumon
- Laver le bol du robot.
- Couper en cubes, et ajouter 400 g de filet de saumon dans le bol du robot.
- Placer le panier de cuisson.
- Mixer vapeur: 8:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Vérifiez que le saumon est bien cuit; sinon, ajoutez quelques minutes supplémentaires.
- Retirer le panier de cuisson.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
Préparation Finale
- Laver le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
