Bouchées de truffes tiramisu utilisant un Küken
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde luxueux des truffes Tiramisu, où les riches saveurs italiennes se heurtent à des bouchées de bonheur ! Ces petites boules décadentes s'inspirent du dessert classique, mais elles offrent une explosion de café et d'Amaretto enveloppée dans une étreinte veloutée de mascarpone. La légende dit que le Tiramisu original a été créé dans les années 1960 à Trévise, en Italie, comme un remontant pour les âmes fatiguées – ce qui est ironique car ces truffes vous feront tendre la main pour en prendre une de plus avant même que vous ne vous en rendiez compte ! Roulez-les dans la poudre de cacao pour cette amertume signature, et vous obtiendrez un dessert aussi sophistiqué que ludique. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ces truffes deviendront sans doute un incontournable sucré de votre répertoire culinaire.
Ingrédients
- 50 g Café
- 200 g Eau
- 100 g Biscuit à la cuillère
- 250 g Mascarpone
- 20 g Sucre en poudre
- 10 g Rhum ambré
- 30 g Cacao amer
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Étapes
Infusion de café
- Ajouter 50 g de café, 100 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
Base de truffes
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de biscuit à la cuillère dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 250 g de mascarpone, 20 g de sucre en poudre, 10 g de rhum ambré dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de la préparation dans un bol.
- Ajouter 100 g d'eau dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de l' assiette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol couvrir d'un film plastic.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 2h .
Façonnage et enrobage
- Façonner le mélange de truffes refroidi en petites formes coniques.
- Napper 30 g de cacao amer sur la préparation.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 30min.
- Servir froid.
