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Inicio » Recetas » Kenwood » Tarta brioche de ciruelas con streusel utilizando un Kenwood

Tarta brioche de ciruelas con streusel utilizando un Kenwood

Name: Tarta brioche de ciruelas con streusel utilizando un Kenwood
Prep time: 60 min
Cook time: PTM
Total time: 155 min
Yield: 8 servings
Cuisine: ["Francesa"]

CookEasy+, kCook, kCook Multi Smart

(5)

Tiempo preparación

60min

Tiempo total

155min

Raciones

Calorías / ración

3631Cals

Dificultad

Medio

Tarta brioche de ciruelas con streusel utilizando un Kenwood

Imagina una corteza de brioche tibia y mantequillosa abrazando ciruelas jugosas, todo cubierto con un crujiente streusel que baila con canela y avellanas. Esta tarta de ciruela con base de brioche no es solo un postre; es una rebanada de historia que se remonta al campo francés, donde las ciruelas eran abundantes y los panaderos eran artistas. La combinación de las ciruelas dulces y ácidas, la rica base de mantequilla y el streusel de nuez crea una sinfonía de sabores que haría llorar de alegría incluso al chef pastelero más estoico. Dato curioso: la palabra 'brioche' proviene de la palabra normanda 'brier', que significa 'amasar', lo cual es muy apropiado, ya que estarás amasando tu camino hacia la perfección pastelera con esta deliciosa receta!

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Ingredientes

75 g Leche
7 g Levadura de panadería fresca
350 g Harina t55
150 g Azúcar en polvo
120 g Mantequilla
1 Huevo
2 g Sal
500 g Ciruela
20 g Zumo de limón
1 Cuchara(s) de café Canela en polvo
50 g Almendra en polvo
100 g Nata para montar

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Pasos

Masa de Brioche

Agregar 75 g de leche, 7 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
Agregar 250 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 2 g de sal dentro/en la jara del robot.
Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina.
Apartar la masa dentro/en un cuenco durante 1h 30.

Relleno de Ciruelas

Limpiar la jara del robot.
Cortar en cuatro, y agregar 500 g de ciruela dentro/en la jara del robot.
Agregar 50 g de azúcar en polvo, 20 g de zumo de limón, 20 g de mantequilla, 1 cuchara(s) de café de canela en polvo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Apartar la preparación dentro/en el cuenco.

Streusel

Limpiar la jara del robot.
Agregar 100 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla, 50 g de almendra en polvo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Apartar la preparación dentro/en el cuenco.

Montaje y Horneado de la Tarta

Precalentar el horno en 180°C.
Extender la masa de brioche sobre una superficie ligeramente enharinada
Colocar la masa en un molde para tarta de 25 cm
Presionar la masa en el fondo y en los lados
Extender uniformemente el relleno de ciruelas sobre la masa de brioche
Espolvorear uniformemente el streusel sobre el relleno de ciruelas
Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Hornear hasta que la corteza esté dorada y el streusel esté bien dorado
Dejar enfriar un poco la tarta antes de cortarla
Servir tibio.
Agregar 100 g de nata para montar con un plato.